陈健乐   13级食品博士班

5月11日上午，为倡导十八大报告提出的“24字”社会主义核心价值观，我们食品13级博士，紧扣其中“敬业”的主题，来到亚洲第一大食堂——紫金港餐饮中心参观并学习交流。

作为有一定专业知识的食品博士们，践行“敬业”的核心价值观是最基础的要求。早上，我们8:30集合，测完体温并登记后便在食堂负责人李老师的带领下进入餐饮中心加工间参观。

首先参观的是粗加工间，那里摆放整齐，肉制品与果蔬也在分开的区域加工，洗菜切菜各有专人负责，每个分食堂的粗加工也各自在不同的区域有序地进行。而且，为了提高效率还有专门的切菜机，削皮机等，师傅现场给我们演示了切菜机的工作过程，效率确实了得。

接着，我们穿上白大褂，带上帽子，参观了西点加工间和主食加工间以及休闲的烹饪间。西点间有个包子机，每分钟能产60个包子，紫金港一天所有的几万只包子全产自这一台机器，节省了几十个人工，而且机器还可以设置很多程序，不仅可以设置皮馅比例生产大中小包，到了中秋节还可以生产月饼等各种糕点类，师傅介绍这台机器时的自豪之情溢于言表，同时我们还试吃了刚刚烘焙完的酥饼，热腾腾的味道就是不一样。主食加工间也同样是高度机械化，从淘米到煮熟出锅只见到一个工作人员，第一锅熟米出来只需26分钟，之后一分钟一锅。在休闲烹饪间，我们看到了一排大厨一人一个灶台在展现着厨艺，休闲的负责人给我们介绍说，他们的调配料也都是联配的，安全有保障。最后，我们还参观了洗碗机，负责人说，紫金港餐饮中心投入600多万买了洗碗机，实现洗碗、消毒、烘干一体化自动流水线操作，大大改善了工作环境和效率。

参观完后，我们还跟食堂负责人一起作了简短的座谈交流，同学们提问踊跃，包括菜价问题，卖剩的菜处理问题，原料卫生问题，泔水的处理问题等，负责人都一一耐心解答。她还跟我们介绍了食堂正在与计算机学院、环资学院等进行合作的项目，部分已在玉泉试运行，不久我们就将享受到更加现代化的食堂体验，比如菜谱图像识别动态为队伍后方的同学列出菜价表，餐盘自动算价技术等。所以我们作为与餐饮的相关专业，应该有更多的实际问题需要我们去解决，或者说是需要去挖掘，进而是愿意去解决。没有问题才是最大的问题。